@Nmamacha
端的に言うと、メッシュにエラーの元となる形状がある状態で、Knifeブラシを使うと、蓋となる断面部分にきれいなポリゴンが生成できずにクラッシュする。というのが主な問題です。
そのため、Nmamachaさんのお使いのバージョンはわかりませんが、
ZBrush 2024.0.1ではKnifeブラシをかける前に自動的にポリゴンのチェックを行い不具合を取り除くように処理をするようになり、ZBrush 2025のアップデートでは高解像度なメッシュに利用した際にクラッシュしていた問題を修正しています。
ZBrush 2024のパッチノート
https://zbrushcentral.jp/topic/2440/
ZBrush 2025のパッチノート
https://zbrushcentral.jp/topic/2507/
なので最新版へのアップデートをしていただくと、Knifeブラシのクラッシュ頻度も減っていると思います。