様々な手法がありますが、パッと見た感じダイナメッシュの状態に見えるので、
この方法はどうでしょうか。
スライスカーブで切って、分けられたポリグループだけを表示し、
マスクを掛け、全部表示に戻し、マスクを反転。
そしたら、Ctrlを押しながらGizmoの黄色い拡大縮小ボタンで縮小します。(各ポリゴンのノーマル方向に拡大縮小する機能です)
位置を微調整すれば、均一な段差になってるはずです。
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