希崎様、返答していただきありがとうございます！
やはりリトポロジーまでやるとするなら、zbrushより向いているソフトに任すべきなのですね。

目的や着地地点に合わせ、別ソフトでトポロジー優先の作りにするか、参考の動画の様にzbrushでゴリゴリとスカルプトしていくか選択することにします。