希崎様、返答していただきありがとうございます！
やはりリトポロジーまでやるとするなら、zbrushより向いているソフトに任すべきなのですね。

目的や着地地点に合わせ、別ソフトでトポロジー優先の作りにするか、参考の動画の様にzbrushでゴリゴリとスカルプトしていくか選択することにします。

zbrush初心者です。
このような質問をここに投稿することが適していない場合、どこか適切な場所に誘導してくださると助かります・・・

西洋建築や鎧の装飾などでありがちなオーナメント的な盛り上げ方が綺麗にできません。
チュートリアルを探すと、多くは
「盛り上げる部分をマスク→Inflate→ブラシで盛り上げ方を微調整」
となっていますが、もう1歩踏み込んで綺麗に整えられたらと思います。