@TouFU
おそらく多くの作業をしたことによりアンドゥ履歴の量が増えたため、容量を節約するため圧縮された複数の操作が一つのアンドゥにまとめられたというものだと思います。
2021.6.2で検証してみた限りでは、履歴が圧縮されていないない状態ではダイナミックサブディビジョンと一緒には無効にされないので、バージョンと以下の方法をご確認ください。
履歴圧縮の対処方法としては、2通りあります。
A.一度アンドゥ履歴を削除したのち、ダイナミックサブディビジョンをつけ前後を比較する
B.アンドゥ履歴の圧縮をオフにする
ー環境設定>アンドゥ履歴>圧縮を無効にします。