@luca
モデルのサイズが適切でないからだと思います。
参考に異なるサイズ設定のデモソルジャーに同一設定のノイズを乗せてみました。
サイズ2のデモソルジャーにnoise31をかけたもの
サイズ50のデモソルジャーにnoise31をかけたもの
このように、サイズが適切でないデモソルジャーには縦線と横線が走っていることが確認できます。
なので、モデルをZBrushがデータを最適に扱えるサイズ "2"の状態にし、再度試してみてください。
このサイズ"2"の状態にするには、一番簡単な方法はZプラグイン>スケールマスターの"ZBrushスケールユニファイ"を押していただくことです。